Avant L’Aube 2019

Avant L’Aube 2019

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DOMAINE Roche des Bancs
CUVÉE Avant L’Aube
COULEUR Blanc
MILLÉSIME 2019

CULTURE 🌿 Biologique
CERTIFICATION AB 2011


PAYS France
RÉGION  Bourgogne
APPELLATION Saône-et-Loire IGP
CÉPAGE Sauvignon Gris

CONSERVATION 10 ans
SERVICE 9°C
ALCOOL 15% vol.

ACCORDS METS A boire jeune ou avec un peu plus de bouteille sur des crudités, des terrines de légumes, saumon fumé, poissons grillés ou fromages secs de chèvre, type mâconnais.
DEGUSTATION
Oeil : Une robe or pâle, d’une très belle brillance.
Nez : Premier nez très frais de fleurs blanches (acacia, jasmin…), de chèvrefeuille, avec une légère senteur agréable de fougère. Puis le nez est dominé par une minéralité qui évolue avec merveille sur des notes fruitées (pamplemousse, coing…).
Bouche : On retrouve toute cette finesse et cette complexité d’arômes floraux et citronnés avec une finale de noisette fraîche, qui lui confère une très belle tension.

PROPRIÉTAIRE Sophie Barcella et Thierry Hellin
VIGNERON(NE) Sophie Barcella et Thierry Hellin

VENDANGES Manuellement
VINIFICATION Pressurage directement.
ÉLEVAGE Cuve inox est allongée afin de travailler les vins de la manière la plus qualitative possible, pour développer leur finesse et leur côté gastronomique.

TERROIR Marnes calcaires du Toarcien