Chateau Couronneau 2018

DOMAINE   Château Couronneau
CUVÉE   Château Couronneau
COULEUR   Rouge
MILLÉSIME   2018

CULTURE ?  Biodynamique
CERTIFICATION   Demeter 2009
PAYS   France
RÉGION   Bordeaux
APPELLATION   Bordeaux Supérieur
CÉPAGE   100% Merlot

ACCORDS METS   Ce vin mérite d'être mis en carafe au moins quatre heures avant dégustation et s'accordera avec un axoa de veau ou une viande grillée aussi bien qu'avec des légumes sautés ou un bon fromage de brebis !

DESCRIPTION GUSTATIVE   Par ses nuances minérales chaudes, silex , teintées de fruit cuit et confit, on découvre un vin flatteur, charmeur qui propose en bouche des notes cacaotées, tendres et équilibrées.Un plaisir total.

VIGNERON(NE)   Bénédicte & Christophe Piat

VENDANGES   En partie manuelle et en partie mécanique, avec la dernière génération de machine à vendanger équipée de trieur et d'égréneur.
VINIFICATION   Les raisins passent sur table de tri avant d' être légèrement foulés puis encuvés ; ils sont refroidis et connaissent une pré-fermentation à froid pendant une huitaine de jours afin d' extraire le plus doucement possible les anthociannes et les tannins. Nous déclenchons alors les fermentations  à des températures qui n' excèdent jamais 25 degrés afin de conserver l' ensemble de leur structure aromatique; ils sont alors très doucement pressés puis  les fermentations malolactiques commencent.

ÉLEVAGE   Les vins sont élevés en foudres bois de 95 hl ou de 54 hl et en barriques bordelaises de 1 , 2 et 3 vins pendant un an en l'absence de tout soutirage.