DOMAINE Château Couronneau
CUVÉE Château Couronneau
COULEUR Rouge
MILLÉSIME 2018
CULTURE ? Biodynamique
CERTIFICATION Demeter 2009
PAYS France
RÉGION Bordeaux
APPELLATION Bordeaux Supérieur
CÉPAGE 100% Merlot
ACCORDS METS Ce vin mérite d'être mis en carafe au moins quatre heures avant dégustation et s'accordera avec un axoa de veau ou une viande grillée aussi bien qu'avec des légumes sautés ou un bon fromage de brebis !
DESCRIPTION GUSTATIVE Par ses nuances minérales chaudes, silex , teintées de fruit cuit et confit, on découvre un vin flatteur, charmeur qui propose en bouche des notes cacaotées, tendres et équilibrées.Un plaisir total.
VIGNERON(NE) Bénédicte & Christophe Piat
VENDANGES En partie manuelle et en partie mécanique, avec la dernière génération de machine à vendanger équipée de trieur et d'égréneur.
VINIFICATION Les raisins passent sur table de tri avant d' être légèrement foulés puis encuvés ; ils sont refroidis et connaissent une pré-fermentation à froid pendant une huitaine de jours afin d' extraire le plus doucement possible les anthociannes et les tannins. Nous déclenchons alors les fermentations à des températures qui n' excèdent jamais 25 degrés afin de conserver l' ensemble de leur structure aromatique; ils sont alors très doucement pressés puis les fermentations malolactiques commencent.
ÉLEVAGE Les vins sont élevés en foudres bois de 95 hl ou de 54 hl et en barriques bordelaises de 1 , 2 et 3 vins pendant un an en l'absence de tout soutirage.