Château Les Mangons Chant Secret

Château Les Mangons Chant Secret

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DOMAINE   Château Les Mangons

CUVÉE   Chant secret

COULEUR   Rouge

MILLÉSIME   2016

CULTURE   Biodynamique

CERTIFICATION   Demeter

PAYS   France

RÉGION   Bordeaux

APPELLATION   Sainte-Foy Côtes de Bordeaux

CÉPAGE   50% Merlot - 25 % Cabernet- Franc - 25% Cabernet- Sauvignon

VIGNE   Âge 20 ans - Travail mécanique sous le rang et travail du sol un rang sur deux. Enherbement naturel et maîtrisé sur le rang non travaillé pour éviter la concurrence. Taille Guyot mixte à 6 yeux. Petites façons manuelles dont un épamprage de tête soigné et un échardage discret.

TERROIR   Argilo-calcaire et limono-argileux

SERVICE   16°C à 18°C

ACCORDS METS   Viandes rouges, viandes blanches, fromage. Nous l’avons apprécié avec une entrecôte sur sarments à la bordelaise.

DÉGUSTATION   "CHANT SECRET", nom mystérieux d'une cuvée issue majoritairement des raisins de la parcelle du Champ secret. Archétype de la finesse du Bordeaux et de son élégance, son juste ton musical n'est pas sans rapport avec l'influence régulatrice de la biodynamie.

PROPRIÉTAIRE   Brigitte et Michel Comps

VINIFICATION   Départ naturel en fermentation. Vinification à partir de parcelles spécifiques en cuve ciment avec remontages sans aération sur une vendange bien mûre favorisant une extraction douce et progressive.

ÉLEVAGE   Une partie du vin est élevée sur lies fines en cuve tandis qu'une partie est entonnée en barrique dès la fin des fermentations et assemblée secondairement quelques mois avant la mise en bouteille lors des dégustations d'assemblage

SURFACE   0,65 Ha

RENDEMENT   35 Hl/Ha

DISTINCTION

Guie Hachette 1 étoile

Decanter   92 - « Deep ruby in colour, evident extraction, ambitious , a little overly swaggering but with cocoa powder, liquorice and black chocolate to fill outt the brambly fruits . Potential for ageing » Jane Anson