Domaine des Feraud Nature

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DOMAINE   Domaine des Féraud

CUVÉE   Nature

COULEUR   Rouge

MILLÉSIME   2018

CULTURE   Biologique

++   On connaît bien les dissensions autour du soufre, ce produit d’origine naturelle utilisé pour lutter contre les maladies de la vigne et favoriser la conservation des vins. Or le soufre autorisé en agriculture biologique n‘est pas seulement nocif pour les parasites. Il présente aussi des désagréments liés à l’ingestion de sulfites pour l’homme. Depuis longtemps adepte de l’agriculture biologique, notre approche nous oriente vers une viticulture plus naturelle, moins chargée en produits de synthèse. C’est pour nous l’avenir des bons vins. Une question de compétence et d’expérience. Pierre Moser, notre maître de chai, a livré son chef-d‘œuvre : une Syrah différente, frais, fruité, à la fois complexe et légère.

PAYS   France

RÉGION   Provence

APPELLATION   Côtes de Provence

CÉPAGE   Syrah

CONSERVATION   4 ans

SERVICE   15°C à 16°C

ALCOOL   12,5% vol.

ACCORDS METS   Ne pas hésiter à le déguster seul, en lisant un livre, en écoutant de la mu- sique classique, en admirant un coucher de soleil, pour une perception sen- sorielle du vin. La Syrah nature s’accorde à merveille avec une entrecôte grillée, du gibier ou encore de l’agneau de 7h aux oignons confits avec du thym et romarin frais, mais aussi avec un tian de légumes provençal. Elle se marie très bien aussi avec des fromages affinés à base de lait de vache ou de chèvre, Parmesan, Sbrinz, Comté, Pecorino ou Manchego. Les notes poivrées de la Syrah, sa puissance et sa souplesse en bouche, en font égale- ment une alliée du chocolat noir, et en particulier les chocolats forts au-delà de 70% de cacao.

DÉGUSTATION   La robe est profonde, intense, de couleur pourpre aux re- flets violacés. Le nez est frais, gourmand, pur, offrant en mémoire des arô- mes de cerise noire, de fruits mûrs et d’épices. La bouche est souple, suave, progressant vers des tanins jeunes, enrobés, à la tonalité de cerise et de fruits écrasés, évoluant vers une finalité épicée, cacaotée.

GAMME   Côtes de Provence - Vins naturels

PROPRIÉTAIRE   Markus Conrad

VIGNERON(NE)   Markus Conrad

ÉLEVAGE   Foudre 30hl Tonnellerie François Frères