DOMAINE Domaine Genoux - Château de Mérande
CUVÉE Garance
COULEUR Blanc
MILLÉSIME 2017
CULTURE Biodynamique
CERTIFICATION Biodyvin
PAYS France
RÉGION Savoie Bugey
APPELLATION Vin de Savoie
CÉPAGE 100% Roussanne
VIGNE Gobelets à 3 coursons de 2 yeux, pieds conduits en échalas
TERROIR Éboulis argilo TRES calcaires et pierreux
SERVICE 9°C
ALCOOL 12% vol.
ACCORDS METS Foie gras poêlé, figues, tarte pomme-miel ou tout simplement pour le plaisir.
DEGUSTATION Cette cuvée était habituellement vinifiée en moelleux sec mais en 2017 les levures naturelles ont transformé tout le sucre en alcool nous livrant ce vin d'un grande classe. Robe ambrée, nez brioché, bouche ample mais dotée d'une remarquable fraicheur et minéralité... Une verticalité naturellement vertigineuse pour ce vin issu du coteau « Le Paradis »
GAMME Les confidentielles - La rareté au service du goût
PROPRIÉTAIRE Famille Genoux
VIGNERON(NE) André et Daniel Genoux
VENDANGES Manuelles
VINIFICATION Pessurage doux et long des grappes entières. Fermentation naturelle sans intrant(levures ou S02) , à basse température pendant 12 semaines. Mato faite. Sulfitage à la mise en bouteille.
ÉLEVAGE En barrique sur fines lies avec bâtonnage.SURFACE Domaine de 12 hecatres de vignes
PRODUCTION 40 hl/ha