DOMAINE Domaine Genoux - Château de Mérande
CUVÉE La Belle Romaine
COULEUR Rouge
MILLÉSIME 2019
CULTURE Biodynamique
CERTIFICATION Biodyvin
PAYS France
RÉGION Savoie Bugey
APPELLATION Vin de Savoie
CÉPAGE 100% Mondeuse
VIGNE Cordon de Royat avec 3 coursons de 2 yeux maximum
TERROIR La moraine glaciaire nappée de sédiments argilo-calcaires du Kimméridgien
SERVICE 15°C
ALCOOL 12,5% vol.
ACCORDS METS La charcuterie artisanale , la Tome des Bauges, le civet de lapin, l'entrecôte marchand de vin
DEGUSTATION C'est l'âme de la Savoie qui s'exprime dans cette cuvée, fer de lance de notre Domaine, régulièrement primée dans les Concours et citée dans les guides. Vin exceptionnel, floral, fruité et épicé la robe est brillante et violine, le nez est un bouquet complexe de violette, de pivoine et d'iris. La bouche savoureuse, racée, d'une belle fraicheur minérale est profonde avec des tanins, parfois aiguisés dans leur jeunesse, fins et soyeux après élevage d'un ou deux ans. Sa finesse et son élégance sont la signature du Château de Mérande..
GAMME Les traditionnelles - Les grands crus de la maison
PROPRIÉTAIRE Famille Genoux
VIGNERON(NE) André et Daniel Genoux
VENDANGES Manuelles
VINIFICATION Macération d'une dizaine de jours des grappes entières et partiellement éraflées. Vinification naturelle (levures indigènes et sans ajout de S02)
ÉLEVAGE En cuve inox sur fines lies sans bâtonnage.
SURFACE Domaine de 12 hecatres de vignes
PRODUCTION 45 hl/ha