La Noire 2017

La Noire 2017

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DOMAINE Domaine Genoux - Château de Mérande
CUVÉE La Noire
COULEUR Rouge
MILLÉSIME 2017

CULTURE Biodynamique
CERTIFICATION Biodyvin

PAYS France
RÉGION Savoie Bugey
APPELLATION Vin de Savoie
CÉPAGE 100% Mondeuse

VIGNE Cordon de royat avec 2 coursons de 2 yeux maximum
TERROIR La moraine glaciaire nappée de calcaires schisteux

CONSERVATION Temps de garde : 20 ans
SERVICE 15°C
ALCOOL 12% vol.

ACCORDS METS Civet de lièvre aux pâtes fraîches, pavé de biche ou estouffade de joue de boeuf

DEGUSTATION Son terroir exceptionnel et un « mignonnage » de cette parcelle aboutit chaque année à cette cuvée magique, unique en Savoie par son équilibre, sa structure, sa minéralité et la concentration de ses arômes myrtille, violette, épices douces et cèdre. Le Grand vin de garde du Château de Mérande!

GAMME Les confidentielles - La rareté au service du goût

PROPRIÉTAIRE Famille Genoux
VIGNERON(NE) André et Daniel Genoux

VENDANGES Vendanges manuelles issue du micro-terroir de Mérande.
VINIFICATION Les grappes entières sont déposées délicatement en cuve où elles fermenteront pendant plusieurs semaines, à l'ancienne, avec un léger foulage aux pieds pendant la première semaine.
ÉLEVAGE Malo en barriques de chênes de 5001 neuves, puis élevage sur fines lies.

SURFACE Domaine de 12 hecatres de vignes

PRODUCTION 25 hl/ha