Le Déliran'

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DOMAINE Domaine Genoux - Château de Mérande
CUVÉE Le Déliran'
COULEUR Rosé pétillant

CULTURE Biodynamique
CERTIFICATION Biodyvin

 

PAYS France
RÉGION Savoie Bugey
APPELLATION Vin de France
CÉPAGE 100% Mondeuse

VIGNE Cordon de Royat avec 4 coursons de 2 yeux maximum
TERROIR La moraine glaciaire nappée de sédiments marno-calcaires

SERVICE 9°C
ALCOOL 8% vol.

ACCORDS METS Vin de l'été ou vin de soif par excellence, il accompagnera vos apéritifs ou vos desserts sucrés.

DEGUSTATION Une belle robe, cendre de rose, un nez précis et riche de petits fruits rouges, fraise tagada et framboise une bouche fraiche et friande.

PROPRIÉTAIRE Famille Genoux
VIGNERON(NE) André et Daniel Genoux

VENDANGES Vendanges manuelles avant la maturité phénolique.
VINIFICATION Pressurage direct . Vinification naturelle (levures indigènes et sans ajout de S02) à basse température. Quand le moût atteint environ 6° d'alcool il est refroidi à 0°C et embouteillé sous capsule couronne. La fermentation reprend lentement et quand le degré alcoolique atteint 8° et la pression environ 2 bars, l'activité levurienne est inhibée et la fermentation s'arrête d'elle-même et le vin conserve 20g de sucres résiduels
ÉLEVAGE Elevé 8 mois sur lattes, il est ensuite dégorgé et muselé.

SURFACE Domaine de 12 hecatres de vignes

PRODUCTION 50 hl/ha