DOMAINE Domaine Genoux - Château de Mérande
CUVÉE Le Déliran'
COULEUR Rosé pétillant
CULTURE Biodynamique
CERTIFICATION Biodyvin
PAYS France
RÉGION Savoie Bugey
APPELLATION Vin de France
CÉPAGE 100% Mondeuse
VIGNE Cordon de Royat avec 4 coursons de 2 yeux maximum
TERROIR La moraine glaciaire nappée de sédiments marno-calcaires
SERVICE 9°C
ALCOOL 8% vol.
ACCORDS METS Vin de l'été ou vin de soif par excellence, il accompagnera vos apéritifs ou vos desserts sucrés.
DEGUSTATION Une belle robe, cendre de rose, un nez précis et riche de petits fruits rouges, fraise tagada et framboise une bouche fraiche et friande.
PROPRIÉTAIRE Famille Genoux
VIGNERON(NE) André et Daniel Genoux
VENDANGES Vendanges manuelles avant la maturité phénolique.
VINIFICATION Pressurage direct . Vinification naturelle (levures indigènes et sans ajout de S02) à basse température. Quand le moût atteint environ 6° d'alcool il est refroidi à 0°C et embouteillé sous capsule couronne. La fermentation reprend lentement et quand le degré alcoolique atteint 8° et la pression environ 2 bars, l'activité levurienne est inhibée et la fermentation s'arrête d'elle-même et le vin conserve 20g de sucres résiduels
ÉLEVAGE Elevé 8 mois sur lattes, il est ensuite dégorgé et muselé.
SURFACE Domaine de 12 hecatres de vignes
PRODUCTION 50 hl/ha